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西瓜400天不烂 喷了防腐剂?
发布时间:2017-09-11 点击: 次 编辑:admin
西瓜400天不烂 喷了防腐剂?

  食品安全专家释疑:西瓜皮可以呼吸?水疏散掉招致风干

  马未都现场切开了放置400多天却不腐烂的西瓜?■视频截图

  这两天,微信友人圈被一段小视频“刷屏”,收藏家马未都现场切开了放置400多天却不糜烂的西瓜,并提出“能否对食品安全放心”的质疑。

  对此,国家食药监总局网站转发了国家食品安全危险评价中央副研讨员的文章《马未都,不懂别瞎扯!西瓜400天不腐挺正常》称,西瓜表皮可以呼吸导致水分散失,瓜的风干和其他果蔬风干并无本质差异,跟食品安全没有关系,亲朋手游互通下载

  在热传的视频中,马未都用一把长刀切开存放了400多天的西瓜,发现西瓜里面竟然是空空如也。有人告诉他,这可能是因为西瓜名义喷了防腐剂,所以不会坏。对此,马未都也提出质疑:“我们能对食品安全释怀吗?”

  8月3日,国家食药监总局转发了微信公众号“饮食参考”的文章《马未都,不懂别瞎扯!西瓜400天不腐挺正常》。经记者查询,微信民众号“饮食参考”的作者为钟凯,其职务为国家食品安全风险评估中心副研究员,该中心直属于国家卫计委。文章中称,这个西瓜是畸形的,基础不是有防腐剂,也不是什么食品安全成就。这只是风干现象,这个景象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中城市浮现。

  文章进一步阐明称,瓜表面没有外伤很主要,因为外伤部位容易受到细菌、霉菌的侵扰。西瓜皮表层坚韧,但实际上是可以呼吸的。诚然名义有大量天然蜡质,但在呼吸的过程中,西瓜的水分依然会流掉。钟凯猜测,这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方,且通风出色,因此可以迅速脱水。

  文章称,当水分挥发到一定的水平,病菌就算侵入也难以存活繁殖,也就不存在腐烂的成绩。从视频截图来看,西瓜皮比拟厚,而且切的时候不好切,说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富。这就让西瓜存在了必定的保持形状的才干。此外,这个西瓜的品种、成熟度也很重要,好比沙瓤西瓜更轻易风干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相对更少。

  不腐烂的西瓜在自称“吃瓜年夜众”的网友中引起热议。有的网友说,“喷了防腐剂的料想”有妖化防腐剂之嫌,有的网友认为“谣言止于智者”。

  据悉,国务院食品保险委员会办公室等10局部近日联合发布《对加强食品平安谎言防控跟治理义务的告知》,恳求主动公开政务信息,及时组织辟谣。国度食药监总局相关担负人也表示,比来,多部分已经建破了绿色通道,联动辟谣有了机制,“旧谣重炒”能够完成24小时内造谣。国家食药监总局将建立专门的“谣言案例库”,实现防范性辟谣。

  ■专家说法

  食品干掉后不易坏烂?没什么值得奇异的

  “这只是再畸形不过的水果风干气象,干制品是全世界公民沿袭了数千年的食品保存方式,亲朋手游互通下载,食品干失落伍不容易坏跟烂,天经地义,完全没什么值得奇怪的。”中国农业大年夜学食品学院营养与食品保险系副教养范志红昨天接受北京晨报记者采访时,断定了钟凯的观点。

  “桂圆也是外面壳子硬、里面果肉缩成一团,能保存很久。”范志红说,水果风干有两种方式,一种是外面往里面缩,比如葡萄干、杏干、枸杞,生果水分没了、变得单调,微生物就不能存身安身。此外一种方法,比方桂圆、罗汉果、荔枝干,因为外面的果皮很硬,能挺得住、不会垮下去,哪怕里头的瓤干失落了,外皮还在。“只有水少到一定程度,干成品都能保留很长时间,比喻牛肉干、各类肉干。由于食物腐坏是由微生物构成的,只要微生物不克不及根植,就不会废弛”。

  范志红说,不要一看到食品常设不腐坏就感到恐惧,而是要先懂得食品保存的几多个途径,除了干制品,还有加盐或加糖,比如咸肉、咸鱼、咸菜都能放很久,亲朋手游互通下载;还有就是用酒精,即泡酒;或者冷冻起来;也许高温高压加热制作成罐头。当你理解了这些保存食品的措施后,就明白可能放良久的食品很多,都是不需要担心的。据《北京晨报》

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